Le système que propose Leo est attesté: c'est ce que l'on voit chez Ringeck, et dans les Gladiatorias.
Pour la hache noble, j'ai l'impression qu'elle s'utilise seule dans les manuscrits. Mais bon, le contexte est apparemment sportif. En guerre, ils devaient probablement avoir épée et dague à la ceinture.
Sinon, il y a bien aussi des tournois ou combats aux "trois pointes" (comme celui decrit dans le carroussel). C'est pas clair, mais je crois que c'est trois echanges avec une arme (lance), puis trois avec une autre (épée), puis trois encore avec la dernière (dague). J'avais mis en lien un récit de combat entre un Anglais et un Français, sur un autre post, lors de la guerre de cent ans.